- 2 pere mari
- 4 oua
- 4 linguri faina
- 4 zahar
- 3 linguri pline gris
- 150 lapte
- nuci maruntite
- 1 praf de copt
- coaja de lamaie
- esenta de vanilie
Pregatire:
- Pentru aceasta prajitura intai pregatim compozitia de gris pe care il fierbem cu laptele si esenta de vanilie si se da la racit.
- Cat se raceste grisul separam albusurile de galbenusuri,albusurile le vom bate spuma(sau mixa)fara nimic in ele si le vom lasa deoparte ,deocamdata, cat timp facem compozitia din galbenusuri .
In galbenusuri vom adauga zaharul,coaja de lamaie si praful de copt,amestecand continuu pana vor capata o consistenta omogena.Dupa ,tot peste galbenusuri,vom adauga grisul racit si la fel vom amesteca bine pana nu va ramane nici-un cocolos.
- Adaugam in ploaie si cele patru linguri cu varf de faina,iar la urma albusul batut spuma amestecand de aceasta data cu lingura si nu cu telul sau mixearul tocmai pt ca prajitura sa capate o textura pufoasa.
Pregatim o tava pe care am uns-o si tapetat-o cu faina si vom aseza pe fundul ei rondele de pere (le vom scoate miezul inainte)si nuca maruntita printre rondelele de pere,dupa ,vom turna compozitia (aluatul pufos) peste pere si nuci si vom da la cuptor timp de aproximativ 30 min.-40 min.
- Dupa coacere scoatem prajitura din cuptor si o vom lasa sa se raceasca , o vom rasturna pe o tava astfel incat perele si nucile vor fi deasupra si vom presara putin zahar tos peste ea pt aspect .
- 2 galbenusuri de ou
- 250 g margarina
- 100 g zahar
- faina
-praf de copt
- coaja de lamaie
Crema:
- 1 pachet budinca vanilie
- 1 pachet budinca cacao
- 1 ciocolata(pt glazura)
- ornamente
Preparare:
- Se amesteca cu mixerul sau telul cele doua galbenusuri cu zaharul si praful de copt si coaja de lamaie,pana ce acestea capata o textura omogena si se topeste granulele de zahar tos.
-Adaugam si cele 250g de margarina si la fel mixam pana ce se incorporeaza in compozitia de galbenusuri.
- Faina o vom adauga in compozitie in ploaie amestecand cu mixerul sau mana pana ce vom capata o consistenta ca de aluat numai bun de intins cu sucitorul. Aluatul nu trebuie sa fie la fel de tare ca si la cel de paine ,ci putin mai maleabil.
- Vom presara faina pe planseta de lucru si cu ajutorul unui sucitor vom intinde aluatul in grosime de 0,5 mm sau un deget cu aproximatie .Faoia de aluat va fi de lungimea tavi in care o vom coace iar daca este putin mai mare vom taia surplusul de aluat.
- Dosul unei tavi il vom unge si tapeta cu faina pt a nu se lipi foaia inainte de a o aseza si da la cuptor.
- Coacerea se va face la flacara mare a aragazuli pana aceasta va capata o coloare galbuie nu aramie pt ca atunci este deja prea rumena si se inmoaie greu .
Cremele:-se vor face dupa instructiunile ambalajului si adaugate in straturi pe foi atunci cand acestea sunt calde ,chiar spre fierbinte,pentru a inmuia si fragezi prajitura. Dupa ce am asezat intre foi budinca de cacaua si apoi cea de vanilie,vom aseza deasupra prajituri o tava ca si grautate sa preseze foile,si o vom da la firgider timp de cateva ore (de regula peste noapte)
Glazura se va face din ciocolata topita pe baie de aburi si adaugat un varf de lingura de margarina pt un aspect lucios al glazuri.Aceasta o von intinde cat este calduta si o vom da la frigider timp in care ne vom ocupa de ornamente.
Prajitura o vom taia pe diagonala si decora dupa preferinte.
- 1 blat subtire
- 1 plic frisca
- 100 g zahar pudra
- 2 albusuri ou
- 2 gelatina
- 1 iaurt cremoso de caise
- 2 nesuri
- un varf lingura cacao
- ornamente de ciocalata bomboane decor si caramele sugus (pt flori)
Preparare:
- Acest tort este format dintr-un blat subtire,reteta blatului se face ca la Foi pe dosul tavii numai ca pe rotund,deci pe dosul unei cratiti de aceasta data,o crema cu aroma de caise si una cu aroma de nes.
- Prima oara sezam intr-o forma de tort, sau cratita pe dosul careia am copt blatul,blatul subtire de tori apoi taiem o foaie de copt de latimea formei sau cratitei si o asejam de in interior de jur -imprejur in interiorul acesteia, pentru a nu se prinde crema de forma atunci cand o vom scoate.
Pana atunci,dupa ce am pregatit cele de mai sus ,trecem la prepararea cremelor.Si incepem cu prima crema.
Crema cu aroma de caise necesita frisca ,zahar,gelatina si iaurtul cremos de caise.Intai preparam gelatina dupa instructiunile ambalajului,cat aceasta se mai raceste putin,mixam frisca cu putina apa (de regula se prepara cu lapte dar eu am vrut ceva mai lait deci renuntam la lapte) si jumatate din gramajul de zahar(jumatate pastram pt a doua crema)
Dupa adaugam iaurtul cu aroma de caise si iar amestecam,in fnal turnam si gelatina treptat pana ce incorporam si pe aceasta.
Am terminat de facut prima crema,o turnam in forma peste blat ,niveland-o cu o lingura,si o dam la rece pt a se coagula gelatina(eu am dato la congelator o jumatate de ora pt a scurta timpul de racire).
Pregatim a doua crema,cea de nes , din albusuri de ou batute spuma cu zahar pudra pe baie de aburi,apoi adaugam frisca peste albusuri dar de aceasta data vom lua vasul de pe baia de aburi si vom mixa pana cand se vor omogeniza albusurile cu frisca.
separat intro cescuta vom freca 2 nesuri si le vom adauga peste compozitia de mai sus impreuna cu un varf de lingura de cacao.
La urma vom adauga gelatina peste crema de nes obtinuta si vom turna in forma(sau cratita)peste cea de caise si iar o vom da la rece .
In tot acest timp vom pregati ornamentele tortului si anume floricelele. Le vom face din caramele sugus intinse cu sucitorul pe planseta de lucru ca pe o foaie mica de aluat si apoi crestate cu varful cutitului dand o faorma de floricica in care vom aseza o bombonica mica ornament.Tot pt decor am mai folosit si bomboane cilindru de ciocolata care la fel se gaseste in comert.
Vom scoate de la rece tortul si vom desface forma de tort sau daca am folosit o cratita atunci vom pune o farfurie desupra si prin rasturnare vom scoate din cratita tortul cu grija ,vom indeparta foaia de copt pe care am pus-o la inceput de pe marginea tortului,si vom decora tortul ca in imaginile de mai sus
- esenta de vanilie
