Rulouri cu budinca de vanilie

- 3 oua
- 100 g lapte
- 150 unt
- 400 g faina
- 150 g zahar
- esenta de vanilie
Budinca de vanilie de casa
- 500 ml lapte
- 250 g zahar tos
- esenta de vanilie
- un varf sare
- 50 g unt
Preparare budinca de vanilie
 Se pune o craticioara la foc mediu in care se toarna laptele lasandul pe foc pana cand incepe sa fiarba si se da focul la mic amestecand in lapte continu.

Intr- un castron se toarna zaharul, amidonul de porumb si sarea.Se face o compozitie si se adauga in laptele fierbinte putin cate putin, amestecand mereu, pentru ca aceasta sa se dizolve.

Se tine pe foc si se amesteca pana cand compozitia incepe sa se ingroase suficient incat sa se prinda pe o lingura. Apoi se da la racit.

Preparare rulouri
-Se amesteca cu mixerul (sau telul) cele 3 oua impreuna cu zaharul,esenta de vanilie,apoi adaugam untul 
_ Adaugam si laptele(la temperatura camerei) si faina in ploaie pana aceasta capata consistenta de aluat care poate fi usor de modelat .
Dupa ce am framantat aluatul adaugam treptat untul(usor incalzit la microunde sau pe baia de aburi) si framantam pana ce integreaza in compozitia aluatului.
Se presara faina si intinfem aluatul pana ce optinem o foaie de aluat.O taiem fasi verticale de latime 1 cm si luncime circa 10-15 cm .Astfel cat sa o rulam pe o bacheta(bachetele eu le-am facut din cocean spalat bine si uns cu ulei).Rulourile astfel obtinute le punem pe o tava unsa cu unt si o introducem la cuptor pt coacere
Odata finalizata coacerea acestora se va scoate cu grija bagheta si umplute cu budinca de vanilie.

Prajitura Nebunie de Arome

- 6 albusuri

- 1 galbenusuri
- 100 g zahar

- 200 g faina
- cacao
- 50 ml lapte
- 10 g unt
- 1 praf de copt
- esenta de vanilie

Crema

- 200 g branza dulce
- 100 g zahar
- 1 galbenus de ou
- esenta de vanilie
- coaja de lamaie
- stafide 
- 1 plic glazura de caramel dr.oetker

Preparare crema de branza
- Galbenusul de ou se va omogeniza impreuna cu zaharul ,esenta de vanilie si coaja de lamaie rasa,apoi se va adauga stafidele(care au fost lasate la inmuiat dinaintea adaugari acestora)
Prepararea glazurii de caramel se va face dupa instructiunile inscrise de producator pe ambalaj.

Preparare blat

- Se bat albusurile spuma.
- Separat se omogenizeaza galbenusul de ou cu zaharul,esenta de vanilie si praful de copt.
- Adaugam albusurile peste compozitia din ou si se amesteca adaugand laptele si apoi untul
- Faina o vom adauga in ploaie si treptat peste compozitia astfel optinuta iar la final cacaoa.
- Tapetam o tava si turmam prajitura in tava .O introducem in cuptor timp de 25 min la foc mediu . Cand este prajitura aproape de final o scoatem si adaugam crema de brnza optinuta si o mai dam inca 10 min la cuptor.
- Dupa coacere o dam la racit si adaugam glazura de caramel din care mai pastram 2-3 linguri si le amestecam cu cacao pt ornament
Prajitura se va pastra la rece.
Reteta propie.Carmencooking

Pasca

Ingrediente pt aluat pasca

- 1 kg faina

- 250 g zahar

- 150 g unt

- 300 g lapte
- 3 galbenusuri de ou

- 2 plicuri drojdie uscata

- coaja de lamaie

- esenta de vanilie

Ingrediente pt umplutura de pasca

- 500 g branza dulce
- 2 galbenusuri de oua+1galbenus pt uns pasca
- 50 g unt
- 200 g zahar
- stafide
- esenta de vanilie
- coaja de lamaie

Compozitie si aluat pentru 2 buc.Pasca

Preparare umplutura

- Se pune la inmuiat stafidele in apa calduta.
- Intr- un vas adaugam doua galbenusuri de ou ,zaharul ,esenta de vanilie si coaja de lamaie si amestecam pana zaharul se topeste si compozitia se omogenizeaza. Apoi adaugam si untul putin incalzit pe baia de aburi si amestecam .
- La final adaugam branza dulce(sfat;branza sa o scurgeti bine de zer) si stafidele .

Preparare aluat

Intr-un lighenus punem faina iar separat incalzinm putin lapte in care adaugam zaharul si drojdia uscata pe care le amestecam pana se dizolva ambele .
- Galbenusurile de oua se freaca cu o lingura de lemn si se adauga laptele caldut in care sau dizolvat zaharul si drojdia.Dupa ce sau omogenizat le vom adauga in mijlocul fainei si vom framanta pana ce se va incorpora toata faina si va deveni un aluat usor de modelat.
- Untul caldut il vom adauga la urma in timp ce framantam aluatul 
- Aluatul se va lasa la crescut timp de o ora acoperit cu un prosop de bucatarie si la loc ferit de curent si caldut.
- Dupa ce a crescut coca o vom mai lua inca o data la framantat si o vom imparti  astfel incat sa optine o foaie pe care o intindem cat forma . O vom adauga in forma care a fost tapetata .Apoi vom adauga compozitia si din restul vom imlpeti un colac si il vom pune deasupra .Vom mai impleti doua bucati din aluat si le vom aseza in forma de cruce peste colacul impletit .(la fel se va imparti aluatul si pentru cea de-a doua pasca)
= La final vom unge pasca cu galbenus de ou si data la cuptor timp de 1-1,1/2 ore pama va capata o culoare aurie .La final o vom incerca cu o scobitoare sa vedem daca sa copt 
- Dupa coacere se va unge cu miere pe deasupra. 

Prajitura desteapta

- 10 oua

- un pachet unt 

- 1 l lapte

- 200 g zahar

- esenta de vanilie

- coaja de portocala

Preparare

- Separam albusurile de galbenusuri.

- Peste galbenusuri adaugam zaharul,coaja de portocala,esenta de vanilie (cateva picaturi) si untul topit(la microunde sau pe baia de aburi) si se amesteca cu mixerul sau la tel pana aceste ingrediente capata o textura fina si omogena.Peste acestea adaugam laptele (care a fost fiert si racit) si cele 10 linguri de faina adaugate treptat si in ploaie amestecand pana ce faina se incorporeaza in compozitie.

- In final adugam albusurile batute spuma amestecand cu miscari circulare, usor de sus in jos.

- Tapetam o tava putin mai inalta decat folosim deobicei si o introducem in cuptorul care a fost bine incins dinainte de a baga  prajitura.

- Focul trebuie sa fie la mic si tava pozitionata in partea de sus a cuptorului.

- In prima ora de coacere nu se va umbla la usa cuptorului urmand ca dupa aceasta ora sa se incerce prajitura cu o scobitoare si dat putin focul mai mare pana aceasta va capata o crusta aurie

- Dupa coacere aceasta se va da la rece  (la frigider) timp de cateva ore si se va taia in farma dorita, pudrata cu zahar,asezonata cu fructe in gelatina sau cu stafide fiind adaugate dupa turnarea compozitiei in tava.

Mere coapte cu nuci si miere

- mere
- nuci pisate
- miere

Preparare

- Merele se spala si se scote miezul
- Se adauga nuca pisata si se aseaja pe o tava cu foaie de copt,introducandu-se la cuptor spre a se coace.
- Dupa coacere se adauga o lingurita de miere peste ele  si se serveste ca atare.

Bomboane cu nuca si cacao

                                   BOMBOANE CU NUCA SI CACAO

- 300 g nuca 
- 100 g unt(cam 2 linguri)
- 300 g lapte praf
- 250 g pesmet de biscuiti vanilie
- cacao
- zahar
- una fiola esenta vanilie
- una fiola esenta rom



   Preparare

- Se imparte nuca in doua parti. Jumatate se da prin masina de macinat ,iar cealalta se marunteste cu ajutorul unui cutit sau se piseaza intr-un prosop.
- Intr-un vas mai inalt se adauga untul cu zaharul si esenta (dupa gust,mai aromat sau mai dulce)si se mixeaza pana se topeste zaharul.Sau si mai simplu puteti folosi zahar pudra .
- Dupa ce sa topit zaharul si sa omogenizat impreuna cu untul,se cerne cacaua si treptat laptele praf,la fel pana acestea capata o consistenta omogena.
- Apoi adaugati in ploaie pesmetul de biscuiti si nuca pisata.
- Toata compozitia se modeleaza intre palme capatand forma rotunda de bomboana si se da prin nuca macinata.