Ketchup de casa

- rosii de gradina
- telina radacina
- ardei gras
- ardei usturat
- usturoi
- ceapa
- sare 
- piper 
- o lingura de zahar

Preparare:
Se dau prin razuitoare rosiile,telina,ardeii atat cel gras dar si cel usturat,ceapa si usturoiul,apoi se dau spre fierbere pana ce scade si se formeaza ca o pasta.
Se condimenteaza cu sare si piper,zahar.
Cantitatile de legume se va pune in functie de gusturi si cat de picant dorim.

Chiftele de peste cu dovlecel

- 1 peste (macrou)

- 1dovlecel

- 2 cartofi

- 1 ou

- 2 catei usturoi

- 1 ceapa

- sare 

- piper

- cimbru

- patrunjel

- faina

 Preparare:

Intai se curata ingredientele de coaja si se spala , adica dovlecelul,cartofii,ceapa si cei doi catei de usturoi. Dovlecelul si cartofi se dau prin rezuitoare si se lasa la scurs intr-o sita mare.

In tot acest timp,cat se scurg legumele ,se pregateste pestele.Il curatam de organe ,cap si coada si-l spalam .Intr-un vas dam in clocot apa cu sare in care adaugam pestele si il fierbem timp de 5 min.il scoatem si-l curatam de oase si piele dupa cre il marunti.

Dovleceii si cartofii scursi ai amestecam cu carnea de peste usturoiul pisat,ceapa rasa,adaugam sare,piper si putin cimbru,mai adaugam si patrunjelul taiat iar la final ca sa lege compozitia adaugam 1 ou batut.

Cu o lingura luam compozitie de marimea dorita si o dam prin faina.Ciftelele formate le vom aseza pe tava tapetata cu hartie de copt si data la cuptor timp de 20 min la foc mare sau prajite in ulei dar la cuptor le face mai sanatoase .

Spor la gatit!

 

 

Tort Fondant 1 iunie

 

 

Prajitura cu gris,pere si nuci

- 2 pere mari
- 4 oua
- 4 linguri faina
- 4 zahar
- 3 linguri pline gris 
- 150 lapte
- nuci maruntite
- 1 praf de copt
- coaja de lamaie 
- esenta de vanilie

Pregatire:
- Pentru aceasta prajitura intai pregatim compozitia de gris pe care il fierbem cu laptele si esenta de vanilie si se da la racit. 
- Cat se raceste grisul  separam albusurile de galbenusuri,albusurile le vom bate spuma(sau mixa)fara nimic in ele si le vom lasa deoparte ,deocamdata, cat timp facem compozitia din galbenusuri .
In galbenusuri vom adauga zaharul,coaja de lamaie si praful de copt,amestecand continuu pana vor capata o consistenta omogena.Dupa ,tot peste galbenusuri,vom adauga grisul racit si la fel vom amesteca bine pana nu va ramane nici-un cocolos. 
- Adaugam in ploaie si cele patru linguri cu varf de faina,iar la urma albusul batut spuma amestecand de aceasta data cu lingura si nu cu telul sau mixearul tocmai pt ca prajitura sa  capate o textura pufoasa.
Pregatim o tava pe care am uns-o si tapetat-o cu faina si vom aseza pe fundul ei rondele de pere (le vom scoate miezul inainte)si nuca maruntita printre rondelele de pere,dupa ,vom turna compozitia (aluatul pufos) peste pere si nuci si vom da la cuptor timp de aproximativ 30 min.-40 min. 
- Dupa coacere scoatem prajitura din cuptor si o vom lasa sa se raceasca , o vom rasturna pe o tava astfel incat perele si nucile vor fi deasupra si vom presara putin zahar tos peste ea pt aspect .

My cocktail

Foi pe dosul tavii

- 2 galbenusuri de ou
- 250 g margarina
- 100 g zahar
- faina
-praf de copt
- coaja de lamaie
  Crema:
- 1 pachet budinca vanilie
- 1 pachet budinca cacao
- 1 ciocolata(pt glazura)
-  ornamente 

Preparare:
- Se amesteca cu mixerul sau telul cele doua galbenusuri cu zaharul si praful de copt si coaja de lamaie,pana ce acestea capata o textura omogena si se topeste granulele de zahar tos.
-Adaugam si cele 250g de margarina si la fel mixam pana ce se incorporeaza in compozitia de galbenusuri.
- Faina o vom adauga in compozitie in ploaie amestecand cu mixerul sau mana pana ce vom capata o consistenta ca de aluat numai bun de intins cu sucitorul. Aluatul nu trebuie sa fie la fel de tare ca si la cel de paine ,ci putin mai maleabil.
- Vom presara faina pe planseta de lucru si cu ajutorul unui sucitor vom intinde aluatul in grosime de 0,5 mm sau un deget cu  aproximatie .Faoia de aluat va fi de lungimea tavi in care o vom coace iar daca este putin mai mare vom taia surplusul de aluat.
- Dosul unei tavi il vom unge si tapeta cu faina pt a nu se lipi foaia inainte de a o aseza si da la cuptor.
- Coacerea se va face la flacara mare a aragazuli pana aceasta va capata o coloare galbuie nu aramie pt ca atunci este deja prea rumena si se inmoaie greu .

Cremele:-se vor face dupa instructiunile ambalajului si adaugate in straturi pe foi atunci cand acestea sunt calde ,chiar spre fierbinte,pentru a inmuia si fragezi prajitura. Dupa ce am asezat intre foi budinca de cacaua si apoi cea de vanilie,vom aseza deasupra prajituri o tava ca si grautate sa preseze foile,si o vom da la firgider timp de cateva ore (de regula peste noapte)
Glazura se va face din ciocolata topita pe baie de aburi si adaugat un varf de lingura de margarina pt un aspect lucios al glazuri.Aceasta o von intinde cat este calduta si o vom da la frigider timp in care ne vom ocupa de ornamente.
Prajitura o vom taia pe diagonala si decora dupa preferinte.
  

Tort revigorant doua creme caise -nes

- 1 blat subtire 
- 1 plic frisca
- 100 g zahar pudra
- 2 albusuri ou
- 2 gelatina
- 1 iaurt cremoso de caise
- 2 nesuri
- un varf lingura cacao
- ornamente de ciocalata bomboane decor si caramele sugus (pt flori)

Preparare:
- Acest tort este format dintr-un blat subtire,reteta blatului se face ca la Foi pe dosul tavii numai ca pe rotund,deci pe dosul unei cratiti de aceasta data,o crema cu aroma de caise si una cu aroma de nes.
- Prima oara sezam intr-o forma de tort, sau cratita pe dosul careia am copt blatul,blatul subtire de tori apoi taiem o foaie de copt de latimea formei sau cratitei si o asejam de in interior de jur -imprejur in interiorul acesteia, pentru a nu se prinde crema de forma atunci cand o vom scoate.
Pana atunci,dupa ce am pregatit cele de mai sus ,trecem la prepararea cremelor.Si incepem cu prima crema.
Crema cu aroma de caise necesita frisca ,zahar,gelatina si iaurtul cremos de caise.Intai preparam gelatina dupa instructiunile ambalajului,cat aceasta se mai raceste putin,mixam frisca cu putina apa (de regula se prepara cu lapte dar eu am vrut ceva mai lait deci renuntam la lapte) si jumatate din gramajul de zahar(jumatate pastram pt a doua crema) 
Dupa adaugam iaurtul cu aroma de caise si iar amestecam,in fnal turnam si gelatina treptat pana ce incorporam si pe aceasta.
Am terminat de facut prima crema,o turnam in forma peste blat ,niveland-o cu o lingura,si o dam la rece pt a se coagula gelatina(eu am dato la congelator o jumatate de ora pt a scurta timpul de racire).
Pregatim a doua crema,cea de nes , din albusuri de ou batute spuma cu zahar pudra pe baie de aburi,apoi adaugam frisca peste albusuri dar de aceasta data vom lua vasul de pe baia de aburi si vom mixa pana cand se vor omogeniza albusurile cu frisca.
separat intro cescuta vom freca 2 nesuri si le vom adauga peste compozitia de mai sus impreuna cu un varf  de lingura de cacao.
La urma vom adauga gelatina peste crema de nes obtinuta si vom turna in forma(sau cratita)peste cea de caise si iar o vom da la rece .
In tot acest timp vom pregati ornamentele tortului si anume floricelele. Le vom face din caramele sugus intinse cu sucitorul pe planseta de lucru ca pe o foaie mica de aluat si apoi crestate cu varful cutitului dand o faorma de floricica in care vom aseza o bombonica mica ornament.Tot pt decor am mai folosit si bomboane cilindru de ciocolata care la fel se gaseste in comert.
Vom scoate de la rece tortul si vom desface forma de tort sau daca am folosit o cratita atunci vom pune o farfurie desupra si prin rasturnare vom scoate din cratita tortul cu grija ,vom indeparta foaia de copt pe care am pus-o la inceput de pe marginea tortului,si vom decora tortul ca in imaginile de mai sus 

Musaca cu carne tocata de porc

- 1 kg carne tocata porc

- 2 rosii
- rosii cherry
- 1 ceapa 
- 1 ardei rosu 
- 4-6 cartofi
- 3 oua
- 1 lingura faina
- delicat(maggi)
- patrunjel
- cimbru
- sare
- piper

Preparare:
  Se pregateste intai umplutura ,adica carnea tocata .Pentru aceasta calim in tigaie 1 ceapa tocata marunt si ardeiul taiat cubulete marunte,apoi adaugam carnea tocata si presaram sare si piper pt gust ,delicat un varf de lingura , patrunjelul si cimbru uscat, dupa ce am lasat sa se caleasca si carnea timp de cateva minute nu foarte mult 2-3 min.amestecand continuu ca aceasta sa nu se prinda de tigaie.
Dam umplutura deoparte sa se raceasca si pregatim tava sau cratita in care turnam putin ulei pe fundul ei si asezam doua randuri de cartofi cruzi taiati feliute subtiri sau un rand daca iam taiat mai grosi dar ideal este sa fie cat mai subtiri ca sa se patrunda bine.
Separat intr-un castron batem trei oua cu putina sare si o lingura de faina. Jumatate din compozitie o vom turna pe primul strat de cartofi . 
Dupa ce am asezat primul strat de cartofi si am turnat compozitia de oua peste ei ,adaugam carnea din tigaie si formam umplutura,al doilea strat de musaca , si al treilea strat este format din doua rosii taiate feliute subtiri adaugate peste carne.Im final ultimul strat este tot din cartofi feliati subtiri, asezati in doua straturi ca la primul si cu compozitia de ou peste,
Ca ornament si gust punem cateva rosii cherry, patrunjel si dam la cuptor timp de aprox. 1 ora la foc mediu pana va capata o crusta si cartofi se vor patrunde 

Fursecuri

- 1 galbenus ou
- 150 g margarina 
- 2 linguri zahar pudra 
- 10 linguri faina
- 1 praf de copt
- esenta de vanilie si rom 
- coaja de lamaie rasa
- dulceata

Preparare:
  Galbenusul de ou se mixeaza impreuna cu zaharul pudra aromele vanilie,rom,si coaja de lamaie(adaugate dupa cat de aromate vrem sa fie) si praful de copt. Dupa mixarea (amestecarea) celor de mai inainte incorporam margarina si apoi treptat adaugam cate o lingura de faina cu varf pana devine un aluat moale si lipicios
Intindem aluatul pe plansa de lucru cu un facalet  si formam o foaie de un deget de groasa apoi dam forma rotunda a fursecurilor cu un pahar si asezam in tava pe foaia de copt.
Inainte de a da la copt punem in varful fiecarui fursec o gramajoara mica de dulceata(eu am folosit de gutui).se da la copt timp de aproximativ 45 min. si se pudreaza cu zahar pudra dupa ce sau copt si racit.

Ciuperci in sos de smantana

 -1\2 kg ciuperci

- 1ceapa medie

- 300 g smantana

- un catel usturoi

- patrunjel

- una lingura faina

- ulei 

- sare 

Se pune la calit in tigaie ceapa taiata pana aceasta devine sticloasa.Apoi adaugam ciupercile taiate rondele groase de 2-3 mm ,se calesc si acestea timp de 1 min impreuna cu ceapa dupa care adaugam putina apa sa fiarba timp de 10 min  impreuna cu un catel de usturoi maruntit si putina sare presarata pe deasupra ciupercilor.

Separat intro farfurie pregatim smantana pe care o omogenizam si o aducem la temperatura mancarii care fierbe in tigaie cu o lingura -doua din zeama in care fierbe ciupercile.Tot in dresingul de smantana dupa ce am omogenizat adaugam si o lingura de faina,apoi turnam peste ciuperci amestecand continu pentru ca sa nu se faca cocoloase.

La urma adaugam patrunjelul si condimentam dupa gust daca mai este nevoie

Desert gen tiramisu

- 1 pachet piscoturi

- 1 frisca hulala

- 1 crema oetker de lamaie

- 1 cutie ananas

- esenta vanilie

Preparare

- se prepara crema si frisca dupa instructiunile ambalajului,iar separat se pregateste siropul din zahar ars in care adaugam zeama din cutia de ananas si putina esenta de vanilie

- piscoturile se trec o singura data prin sirop si se aseaza intr-un singur strat ,dupa  care un strat de frisca si cubuletele de ananas,iar un strat de piscoturi inmuiate in sirop,un strat de crema de lamaie ,iar in final ornam cu frisca si bucatele de ananas. 

Un desert foarte rapid.

Biscuiti Fragezi

- 2 oua
- 150 g margarina(delma)
- 100 g lapte praf 
- 150 g zahar
- esenta vanilie
- 1/2 praf de copt
- un varf de sare
- 100 g faina 
- pesmet cat curinde

 Preparare
- se amesteca cu mixerul cele 2 oua ,zaharul ,esenta de vanilie,jumatate de plic de praf de copt si un varf de sare.
-adaugam margarina si laptele praf peste compozitie si mixam in continuare.Dupa, adaugam faina in ploaie si pesmetul cat cuprinde ,formand o coca maleabila si  o intindem o foaie de cam un deget grosime.Forma biscuitilor se va dupa preferinta si imaginatia fiecaruia.
Vom unge tava cu margarina  si astfel biscuitei obtinuti ii vom da la cuptor la temperatura medie.

Rulouri cu budinca de vanilie

- 3 oua
- 100 g lapte
- 150 unt
- 400 g faina
- 150 g zahar
- esenta de vanilie
Budinca de vanilie de casa
- 500 ml lapte
- 250 g zahar tos
- esenta de vanilie
- un varf sare
- 50 g unt
Preparare budinca de vanilie
 Se pune o craticioara la foc mediu in care se toarna laptele lasandul pe foc pana cand incepe sa fiarba si se da focul la mic amestecand in lapte continu.

Intr- un castron se toarna zaharul, amidonul de porumb si sarea.Se face o compozitie si se adauga in laptele fierbinte putin cate putin, amestecand mereu, pentru ca aceasta sa se dizolve.

Se tine pe foc si se amesteca pana cand compozitia incepe sa se ingroase suficient incat sa se prinda pe o lingura. Apoi se da la racit.

Preparare rulouri
-Se amesteca cu mixerul (sau telul) cele 3 oua impreuna cu zaharul,esenta de vanilie,apoi adaugam untul 
_ Adaugam si laptele(la temperatura camerei) si faina in ploaie pana aceasta capata consistenta de aluat care poate fi usor de modelat .
Dupa ce am framantat aluatul adaugam treptat untul(usor incalzit la microunde sau pe baia de aburi) si framantam pana ce integreaza in compozitia aluatului.
Se presara faina si intinfem aluatul pana ce optinem o foaie de aluat.O taiem fasi verticale de latime 1 cm si luncime circa 10-15 cm .Astfel cat sa o rulam pe o bacheta(bachetele eu le-am facut din cocean spalat bine si uns cu ulei).Rulourile astfel obtinute le punem pe o tava unsa cu unt si o introducem la cuptor pt coacere
Odata finalizata coacerea acestora se va scoate cu grija bagheta si umplute cu budinca de vanilie.

Prajitura Nebunie de Arome

- 6 albusuri

- 1 galbenusuri
- 100 g zahar

- 200 g faina
- cacao
- 50 ml lapte
- 10 g unt
- 1 praf de copt
- esenta de vanilie

Crema

- 200 g branza dulce
- 100 g zahar
- 1 galbenus de ou
- esenta de vanilie
- coaja de lamaie
- stafide 
- 1 plic glazura de caramel dr.oetker

Preparare crema de branza
- Galbenusul de ou se va omogeniza impreuna cu zaharul ,esenta de vanilie si coaja de lamaie rasa,apoi se va adauga stafidele(care au fost lasate la inmuiat dinaintea adaugari acestora)
Prepararea glazurii de caramel se va face dupa instructiunile inscrise de producator pe ambalaj.

Preparare blat

- Se bat albusurile spuma.
- Separat se omogenizeaza galbenusul de ou cu zaharul,esenta de vanilie si praful de copt.
- Adaugam albusurile peste compozitia din ou si se amesteca adaugand laptele si apoi untul
- Faina o vom adauga in ploaie si treptat peste compozitia astfel optinuta iar la final cacaoa.
- Tapetam o tava si turmam prajitura in tava .O introducem in cuptor timp de 25 min la foc mediu . Cand este prajitura aproape de final o scoatem si adaugam crema de brnza optinuta si o mai dam inca 10 min la cuptor.
- Dupa coacere o dam la racit si adaugam glazura de caramel din care mai pastram 2-3 linguri si le amestecam cu cacao pt ornament
Prajitura se va pastra la rece.
Reteta propie.Carmencooking

Pasca

Ingrediente pt aluat pasca

- 1 kg faina

- 250 g zahar

- 150 g unt

- 300 g lapte
- 3 galbenusuri de ou

- 2 plicuri drojdie uscata

- coaja de lamaie

- esenta de vanilie

Ingrediente pt umplutura de pasca

- 500 g branza dulce
- 2 galbenusuri de oua+1galbenus pt uns pasca
- 50 g unt
- 200 g zahar
- stafide
- esenta de vanilie
- coaja de lamaie

Compozitie si aluat pentru 2 buc.Pasca

Preparare umplutura

- Se pune la inmuiat stafidele in apa calduta.
- Intr- un vas adaugam doua galbenusuri de ou ,zaharul ,esenta de vanilie si coaja de lamaie si amestecam pana zaharul se topeste si compozitia se omogenizeaza. Apoi adaugam si untul putin incalzit pe baia de aburi si amestecam .
- La final adaugam branza dulce(sfat;branza sa o scurgeti bine de zer) si stafidele .

Preparare aluat

Intr-un lighenus punem faina iar separat incalzinm putin lapte in care adaugam zaharul si drojdia uscata pe care le amestecam pana se dizolva ambele .
- Galbenusurile de oua se freaca cu o lingura de lemn si se adauga laptele caldut in care sau dizolvat zaharul si drojdia.Dupa ce sau omogenizat le vom adauga in mijlocul fainei si vom framanta pana ce se va incorpora toata faina si va deveni un aluat usor de modelat.
- Untul caldut il vom adauga la urma in timp ce framantam aluatul 
- Aluatul se va lasa la crescut timp de o ora acoperit cu un prosop de bucatarie si la loc ferit de curent si caldut.
- Dupa ce a crescut coca o vom mai lua inca o data la framantat si o vom imparti  astfel incat sa optine o foaie pe care o intindem cat forma . O vom adauga in forma care a fost tapetata .Apoi vom adauga compozitia si din restul vom imlpeti un colac si il vom pune deasupra .Vom mai impleti doua bucati din aluat si le vom aseza in forma de cruce peste colacul impletit .(la fel se va imparti aluatul si pentru cea de-a doua pasca)
= La final vom unge pasca cu galbenus de ou si data la cuptor timp de 1-1,1/2 ore pama va capata o culoare aurie .La final o vom incerca cu o scobitoare sa vedem daca sa copt 
- Dupa coacere se va unge cu miere pe deasupra. 

Prajitura desteapta

- 10 oua

- un pachet unt 

- 1 l lapte

- 200 g zahar

- esenta de vanilie

- coaja de portocala

Preparare

- Separam albusurile de galbenusuri.

- Peste galbenusuri adaugam zaharul,coaja de portocala,esenta de vanilie (cateva picaturi) si untul topit(la microunde sau pe baia de aburi) si se amesteca cu mixerul sau la tel pana aceste ingrediente capata o textura fina si omogena.Peste acestea adaugam laptele (care a fost fiert si racit) si cele 10 linguri de faina adaugate treptat si in ploaie amestecand pana ce faina se incorporeaza in compozitie.

- In final adugam albusurile batute spuma amestecand cu miscari circulare, usor de sus in jos.

- Tapetam o tava putin mai inalta decat folosim deobicei si o introducem in cuptorul care a fost bine incins dinainte de a baga  prajitura.

- Focul trebuie sa fie la mic si tava pozitionata in partea de sus a cuptorului.

- In prima ora de coacere nu se va umbla la usa cuptorului urmand ca dupa aceasta ora sa se incerce prajitura cu o scobitoare si dat putin focul mai mare pana aceasta va capata o crusta aurie

- Dupa coacere aceasta se va da la rece  (la frigider) timp de cateva ore si se va taia in farma dorita, pudrata cu zahar,asezonata cu fructe in gelatina sau cu stafide fiind adaugate dupa turnarea compozitiei in tava.

Mere coapte cu nuci si miere

- mere
- nuci pisate
- miere

Preparare

- Merele se spala si se scote miezul
- Se adauga nuca pisata si se aseaja pe o tava cu foaie de copt,introducandu-se la cuptor spre a se coace.
- Dupa coacere se adauga o lingurita de miere peste ele  si se serveste ca atare.

Bomboane cu nuca si cacao

                                   BOMBOANE CU NUCA SI CACAO

- 300 g nuca 
- 100 g unt(cam 2 linguri)
- 300 g lapte praf
- 250 g pesmet de biscuiti vanilie
- cacao
- zahar
- una fiola esenta vanilie
- una fiola esenta rom



   Preparare

- Se imparte nuca in doua parti. Jumatate se da prin masina de macinat ,iar cealalta se marunteste cu ajutorul unui cutit sau se piseaza intr-un prosop.
- Intr-un vas mai inalt se adauga untul cu zaharul si esenta (dupa gust,mai aromat sau mai dulce)si se mixeaza pana se topeste zaharul.Sau si mai simplu puteti folosi zahar pudra .
- Dupa ce sa topit zaharul si sa omogenizat impreuna cu untul,se cerne cacaua si treptat laptele praf,la fel pana acestea capata o consistenta omogena.
- Apoi adaugati in ploaie pesmetul de biscuiti si nuca pisata.
- Toata compozitia se modeleaza intre palme capatand forma rotunda de bomboana si se da prin nuca macinata.